Hertenbiefstuk Rossini
Magazine
Een stukje wild met een typisch Franse twist. Sappige hertenbiefstuk in combinatie met paté en tapenade op knapperig stokbrood. Een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht dat je gasten zal verrassen.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 hertenbiefstukken (à ca. 200 g)
- 25 g Roomboter
- 0.25 stokbrood
- 70 g kalfspaté
- 20 g truffeltapenade
- 1 aluminiumfolie
- 1 broodrooster
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Hertenbiefstuk Rossini op tafel.
- Laat het vlees in 30 min. afgedekt op kamertemperatuur komen.
- Snijd de biefstukken in tweeën en breng het vlees op smaak. Verhit de boter in een koekenpan waar het vlees net in past. Bak het vlees 2 min. per kant op hoog vuur. De biefstukken zijn nu medium-rare. Wil je het vlees meer doorbakken, bak dan 3 min. per kant. Leg op een voorverwarmd bord onder aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
- Snijd intussen het stokbrood schuin in 4 sneetjes van ca. 1 cm dik. Rooster het brood in het broodrooster.
- Verdeel het stokbrood over 4 borden. Snijd de paté in 4 vierkantjes. Leg op elk broodje een biefstuk. Leg er een plakje paté op en schep daar 1 tl tapenade op. Serveer direct.
