Luchtige citroencake met mascarpone en aardbeien
Magazine
MagazineLuchtige citroencake met mascarpone en aardbeien. Klop de eidooiers met de suiker in 5 minuten luchtig, rasp de citroenen schoon, zeef de bloem en spatel tot het beslag één geheel is. Na 25 minuten bakken op 180 °C een heerlijke zomercake. Smullen maar!
45 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g fijne kristalsuiker
- 2 citroenen
- 250 ml melk
- 250 g Mascarpone
- 75 g Zelfrijzend bakmeel
- 50 g bloem
- 250 g aardbeien
- 1 vanillesuiker (zakje)
- 1 poedersuiker om te bestrooien
- 1 rasp
- 1 mixer
- 1 quiche- of taartvorm (ø 24 cm)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Luchtige citroencake met mascarpone en aardbeien op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Splits de eieren. Klop met de mixer de eidooiers met 75 g suiker in 5 min. Bleekgeel en luchtig.
- Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil en pers ze uit. Klop de melk, 2 el mascarpone, de citroenrasp en het -sap erdoor. Zeef het bakmeel en de bloem boven de kom en spatel erdoor.
- Klop in een schone, vetvrije kom met de mixer de eiwitten stijf. Voeg de resterende 25 g suiker toe en klop het eiwit tot stevige pieken. Spatel het eiwit in 3 porties door het beslag. Schep het beslag in de taartvorm.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven in 25 min. Goudbruin en gaar. Snijd intussen de aardbeien in kwarten en schep om met de vanillesuiker. Laat marineren tot gebruik.
- Haal de citroencake uit de oven en laat afkoelen.
- Roer de resterende mascarpone los met een vork en schep op de citroencake. Schep de aardbeien erover en bestrooi met een beetje poedersuiker.
