Quiche lorraine
Magazine
Bereid een heerlijke quiche lorraine met spekreepjes en kaas. Proef de brossere bodem met bloem, boter, ei en ijskoud water. Giet het eimengsel met melk en crème fraîche in de quichevorm en laat 40-45 minuten bakken in de oven. Perfect op elk moment van de dag.
130 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem + extra voor bestuiven
- 1 tl Zout
- 125 g koude roomboter + extra voor invetten
- 5 stuks eieren
- 300 g gerookte spekreepjes
- 150 ml Volle melk
- 250 g Crème Fraîche
- 0.5 tl Nootmuskaat
- 160 g gruyère 48+
- 1 vershoudfolie
- 1 quichevorm (ø 26 cm)
- 1 deegroller
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Quiche lorraine op tafel.
- Doe de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg toe, samen met 1 ei en 1 el ijskoud water. Kneed zo snel mogelijk tot een samenhangend deeg. Hoe korter je kneedt, des te brosser de bodem. Vorm tot een bal en laat ingepakt in vershoudfolie 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de quichevorm in met boter en bestuif met wat bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ø 30 cm op een met bloem bestoven werkblad en leg in de vorm. Snijd overtollig deeg bij de rand af. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Bak de spekreepjes in 6 min. uit in een koekenpan. Giet overtollig vet af.
- Klop met een garde in een ruime kom de rest van de eieren met de melk en de crème fraîche. Breng op smaak met nootmuskaat.
- Rasp de kaas. Verdeel de spekjes over de deegbodem en strooi er de kaas over. Schenk het eimengsel in de vorm. Bak de quiche in 40-45 min. gaar in het midden van de oven.
