Knapperige cantuccini met chocoladedrizzle
Magazine
Knapperige cantuccini met chocoladedrizzle. Proef deze Italiaanse klassieker eens zelfgemaakt. Amandelen, gemalen anijszaad, pure chocolade én een vleugje zout. Benieuwd naar het recept? Hier lees je hoe je dit koekje bakt.
115 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 100 g bruine amandelen
- 125 g ongezouten roomboter
- 165 g fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 325 g bloem
- 1 tl Bakpoeder
- 1.5 tl gemalen anijszaad of gemalen sinaasappelschil (specerijen)
- 75 g smeltchocolade melk of puur
- 1 snufje Zout
- 1 keukenmachine of mixer
- 1 vershoudfolie
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 taartrooster
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Knapperige cantuccini met chocoladedrizzle op tafel.
- Rooster in een droge koekenpan de amandelen 5 min. Pas op dat ze niet te donker kleuren! Schud ze op een bord en laat afkoelen.
- Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de suiker in 5 min. luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg de bloem, het bakpoeder, gemalen anijszaad en een snuf zout toe en klop tot een glad deeg.
- Voeg de amandelen toe. Vorm van het deeg twee platte rollen van 6 cm breed en 2 cm dik. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat in de koelkast minimaal 30 min. rusten.
- Verwarm intussen de oven voor tot 180 °C. Leg de rollen deeg op de bakplaat en bak in 40-45 min. goudbruin en gaar
- Neem de rollen uit de oven en snijd ze in plakjes van 1 cm. Leg de koekjes op de platte kant terug op de bakplaat en bak ze in nog 15 min. goed droog. Laat de koekjes op het rooster afkoelen.
- Smelt in een hittebestendige kom boven een pan heet water (= au bain-marie) de chocolade. Laat de kom het water niet raken. Schep de chocolade met een lepel in dunne sliertjes over de koekjes. Laat de chocolade hard worden en doe de koekjes in een afsluitbare schaal. Bewaar ze op een koele droge plek.
