Voorbereiding:
• Haal de spareribs 30-60 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs (de dunne membraan).
Kruiden:
• Wrijf de spareribs in met een BBQ-rub naar keuze (een mix van suiker, zout, paprika, knoflookpoeder, zwarte peper, chili en een beetje komijn werkt goed).
• Laat de rub minimaal 30 minuten intrekken. Voor extra smaak kun je de spareribs een nacht van tevoren in de rub wikkelen en in de koelkast bewaren.
Grillen – Indirecte hitte:
• Verhit je BBQ tot een lage temperatuur (ongeveer 110-120°C) voor indirecte hitte. Dit zorgt voor langzame garing en maakt de spareribs heerlijk mals.
• Plaats de spareribs op het grillrooster, weg van het directe vuur. Sluit de deksel van de BBQ en laat de spareribs 2,5 tot 3 uur langzaam garen, afhankelijk van de dikte van de ribs.
• Tip: Tijdens de bereiding kun je de spareribs om de 30-45 minuten besmeren met een marinade of BBQ-saus voor extra smaak en een mooie glans.
Afmaken – Knapperig Zwoerd:
• Na 2,5-3 uur, verhoog de temperatuur van de BBQ (directe hitte) naar ongeveer 180-200°C en leg de spareribs nog 5-10 minuten op het directe vuur om het zwoerd lekker krokant te maken en een mooie karamelisatie te krijgen.
Rusttijd:
• Haal de spareribs van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed kunnen verdelen.
Serveren:
• Snijd de spareribs tussen de botjes en serveer direct met een pittige BBQ-saus of een frisse coleslaw.
