Zet in 8 stappen deze heerlijke Baked Alaska op tafel.

1. Laat het ijs in ca 10 min. wat zachter worden. Bekleed intussen de schaal met vershoudfolie en laat de randen overhangen.
2. Snijd de cake in plakken van 1 cm en gebruik twee derde van de plakken om de binnenkant van de schaal te bekleden. Snijd de plakken bij om de hele schaal te bedekken.
3. Bestrijk met de bolle kant van een lepel de cake met twee derde van de jam.
4. Hak de noten grof. Meng de noten en de moerbeien & gojibessen mix door het ijs.
5. Vul de vorm met het ijs. Bestrijk de rest van de cake met de jam en leg op het ijs, met de jamkant naar onderen. Snijd plakjes bij, zodat al het ijs bedekt is met cake. Vouw de vershoudfolie over de cake. Laat het ijs in ca. 4 uur in de vriezer hard worden.
6. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Klop het eiwit met de mixer stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop nog 3 min.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal het ijs uit de vriezer en stort het op de bakplaat. Bestrijk het ijs aan alle kanten met de bolle kant van een lepel met het eiwit. Zorg dat de cake overal bedekt is met een laag eiwit.
8. Zet de bombe ca. 5 min. in de oven, tot het eiwit begin te kleuren. Haal uit de oven. Doe met het bakpapier op een schaal, knip het bakpapier bij en serveer direct.

Tip! je kunt deze ijstaart maximaal 1 week grotendeels van tevoren bereiden. Begin vlak voor het serveren met het eiwit.
Tip voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel toe aan de ijsvulling.
Tip eten er geen kinderen mee? Je kunt de cake dan besprenkelen met drank naar keuze, bijvoorbeeld rum of limoncello.