Biefstuk salade
Een frisse en vullende maaltijdsalade met malse biefstuk, knapperige groenten en romige feta, afgewerkt met een krachtige, zelfgemaakte chimichurri. De combinatie van sappig vlees, kruidige dressing en lichte ingrediënten zorgt voor een perfect uitgebalanceerd gerecht vol smaak. Ideaal als snelle maar luxe doordeweekse maaltijd.
30 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
3 personen
- 0 zout en peper naar smaak
Zet in 8 stappen deze heerlijke Biefstuk salade op tafel.
- Hak de peterselie en koriander fijn. Snijd de chilipeper en sjalot heel klein. Pers de knoflook.
- Doe alles bij elkaar in een kom. Voeg de rodewijnazijn, het citroensap en de olijfolie toe. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Laat het minstens 10 minuten staan zodat de chimichurri lekker kan intrekken.
- Snijd de mini komkommer, snoeptomaatjes, avocado en rode ui in stukjes.
- Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog. Je kunt ze ook met een beetje olijfolie kort bakken in een pan tot ze licht krokant zijn. Hoeft niet, mag wel.
- Kruid de biefstukken met zout en peper. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Laat ze daarna even rusten. Snijd ze in plakjes.
- Doe de salademix in een grote schaal. Voeg komkommer, tomaatjes, rode ui, avocado en kikkererwten toe.
- Schep de chimichurri erdoor zodat alles goed gemengd is.
- Leg de plakjes biefstuk erop. Verkruimel de feta erbij. Garneer eventueel met wat extra koriander. Serveer direct.
