Bloemkoolcurry met rijst

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de bloemkoolroosjes over. Bestrooi de bloemkool met de kerrie en het uienpoeder en besprenkel met de olie. Rooster de bloemkool 20 min. in de oven.
3. Kook intussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze. Verwarm de kormasaus in een pan.
4. Haal de bloemkool uit de oven en doe in een schaal. Schenk de saus over de bloemkool. Halveer de eieren en leg op de bloemkoolcurry. Snijd de koriander grof en garneer er de curry mee. Serveer met de rijst.