Bloemkoolsteaks met harissa puree
Deze bloemkoolsteaks met een puree van bonen en harissa zijn super smaakvol, binnen een handomdraai klaar en geschikt als hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht. Een heerlijke én gezonde vegetarische maaltijd!
40 min bereiden
hoofdgerecht
592 kcal/pp
Ingrediënten
- 20 g peterselie (bakje 30 g)
- 1 foodprocessor
Bereiding
Bloemkoolsteaks met harissa puree
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de limabonen af en laat ze uitlekken. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in 3-4 grote plakken.
- Meng de olie met het paprikapoeder, knoflookpoeder en ½ van het zout. Smeer dit over de bloemkool plakken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de bloemkool voor 30-35 min. in de oven.
- Doe ondertussen de limabonen, plantaardige yoghurt, harissa, limoensap, cayennepeper en het overige zout in de foodprocessor. Blend dit tot een gladde puree.
- Verdeel de bonenpuree over één groot bord of meerdere kleine borden. Leg de bloemkoolsteaks hier bovenop en top af met de verse peterselie en amandelschaafsel.
Tip! Om voedselverspilling te voorkomen, kan je het resterende deel van de bloemkool tegelijkertijd met de bloemkoolsteaks roosteren in de oven. Een andere optie is om er bloemkoolrijst van te maken óf om het in te vriezen en op een ander moment te verwerken in bijvoorbeeld een curry.
Ingrediënten
- 400 g limabonen (blik)
- 1 bloemkool
- 4 el olijfolie
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl Zout
- 50 ml alpro plantaardige yoghurt
- 1.5 el harissa
- 1 tl limoensap
- 0.25 tl cayennepeper
- 20 g peterselie (bakje 30 g)
- 20 g amandelschaafsel (bakje)
- 1 foodprocessor
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bloemkoolsteaks met harissa puree op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de limabonen af en laat ze uitlekken. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in 3-4 grote plakken.
- Meng de olie met het paprikapoeder, knoflookpoeder en ½ van het zout. Smeer dit over de bloemkool plakken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de bloemkool voor 30-35 min. in de oven.
- Doe ondertussen de limabonen, plantaardige yoghurt, harissa, limoensap, cayennepeper en het overige zout in de foodprocessor. Blend dit tot een gladde puree.
- Verdeel de bonenpuree over één groot bord of meerdere kleine borden. Leg de bloemkoolsteaks hier bovenop en top af met de verse peterselie en amandelschaafsel.
Tip! Om voedselverspilling te voorkomen, kan je het resterende deel van de bloemkool tegelijkertijd met de bloemkoolsteaks roosteren in de oven. Een andere optie is om er bloemkoolrijst van te maken óf om het in te vriezen en op een ander moment te verwerken in bijvoorbeeld een curry.
