Blondies van Minke

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Smelt de boter in een steelpan. Zet het vuur uit als de boter half gesmolten is. De rest smelt dan vanzelf.
2. Doe de basterdsuiker in een ruime kom. Schenk er de gesmolten boter bij en klop met een mixer tot een romig geheel. Dit duurt ongeveer 5 min.
3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige door het beslag is gemixt. Mix er dan het vanille-aroma en een mespunt zout door. Voeg de bloem toe en mix nog 1 min.
4. Vet de vorm in met boter en schep het beslag in de vorm. Bak de blondies 30 min. in het midden van de oven. De buitenkant moet een beetje krokant zijn, de binnenkant nog een beetje vochtig. Laat buiten de oven helemaal afkoelen. Snijd in 16 stukjes.