Cheesecake op 'n stokje

Bereidingswijze

1. Bekleed de vormpjes met vershoudfolie en laat de folie over de rand hangen. Klop met de mixer in een hittebestendige kom op een pan heet water (= au bain-marie) het ei met de eidooier en de suiker bleekgeel en romig. Neem de kom van het vuur en klop nog 3 min. en laat de crème afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Klop intussen de roomkaas met de slagroom en vanillesuiker glad. Spatel het roomkaasmengsel door het eimengsel.
3. Schep de jam erdoor en schep in de vormpjes. Bestrooi met de koekkruimels en steek in elk vormpje een stokje. Vouw de overhangende folie over het ijsmengsel.
4. Zet de vormpjes minimaal 6 uur in de diepvries om in te vriezen.
5. Smelt in een hittebestendige kom boven een pan met heet water (= au bain-marie) de chocolade. Laat de kom het water niet raken. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot lauwwarm maar nog vloeibaar.
6. Haal de ijsjes uit de vormpjes en verwijder de folie. Lepel de gesmolten chocolade over de ijsjes. Zet de ijsjes nog 30 min. op een schaal met bakpapier terug in de diepvries zodat ook de chocolade hard wordt.