Courgettecake
Heerlijke courgettecake met yoghurt en een vleugje vanille. Door de grofgeraspte courgette krijgt de cake een lichte en smeuïge structuur. De perfecte traktatie voor bij de koffie of thee.
105 min bereiden
tussendoortje
345 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 rasp
- 1 zeef
- 1 mixer of keukenmachine
- 1 cakevorm (25 cm)
Bereiding
Courgettecake
105 min
tussendoortje
Bereiding
- Snijd de uiteinden van de courgette en rasp de groente grof. Knijp zo veel mogelijk vocht uit de courgette en laat in een zeef uitlekken.
- Verwarm de oven voor tot 160 ?C. Klop met de mixer of in de keukenmachine de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Klop er één voor één de eieren en tot slot de yoghurt door.
- Voeg het bakmeel toe en klop tot een glad beslag. Knijp nogmaals de courgette uit en schep door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven in 75 min. goudbruin en gaar; tot een satéprikker schoon uit de cake komt. Laat de cake uit de oven 10 min. in de vorm afkoelen.
- Verwijder de vorm en laat de cake op een rooster helemaal afkoelen. Snijd de cake in 12 mooie plakken.
Tip! Extra lekker met yoghurtglazuur! Je verwacht het misschien niet, maar deze cake is zoet en niet hartig. Geef ‘m nog een extraatje door enkele el poedersuiker door 1-2 el yoghurt te roeren. Schep het glazuur over de cake en laat drogen.
Ingrediënten
- 1 Courgette
- 250 g Roomboter
- 250 g suiker
- 8 g vanillesuiker (1 zakje)
- 4 eieren
- 3 el Volle yoghurt
- 250 g Zelfrijzend bakmeel
- 1 rasp
- 1 zeef
- 1 mixer of keukenmachine
- 1 cakevorm (25 cm)
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgettecake op tafel.
- Snijd de uiteinden van de courgette en rasp de groente grof. Knijp zo veel mogelijk vocht uit de courgette en laat in een zeef uitlekken.
- Verwarm de oven voor tot 160 ?C. Klop met de mixer of in de keukenmachine de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Klop er één voor één de eieren en tot slot de yoghurt door.
- Voeg het bakmeel toe en klop tot een glad beslag. Knijp nogmaals de courgette uit en schep door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven in 75 min. goudbruin en gaar; tot een satéprikker schoon uit de cake komt. Laat de cake uit de oven 10 min. in de vorm afkoelen.
- Verwijder de vorm en laat de cake op een rooster helemaal afkoelen. Snijd de cake in 12 mooie plakken.
Tip! Extra lekker met yoghurtglazuur! Je verwacht het misschien niet, maar deze cake is zoet en niet hartig. Geef ‘m nog een extraatje door enkele el poedersuiker door 1-2 el yoghurt te roeren. Schep het glazuur over de cake en laat drogen.
