Gele linzencurry met ei
Een heerlijke Indiase gele linzencurry met ei en groenten. De curry is op basis van kokosmelk en rode currypasta, waardoor het een mild pittige smaak krijgt. Perfect om te serveren met rijst. Geniet van deze smaakvolle linzencurry bij je volgende maaltijd!
25 min bereiden
hoofdgerecht
613 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Gele linzencurry met ei
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gele linzencurry met ei
- Kook de eieren in 7 min. hard en spoel ze koud onder de kraan. Snijd de broccoli in roosjes. Snipper de ui. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een wok de olie en fruit er de ui in. Voeg de currypasta toe en bak mee. Schenk de kokosmelk in de wok en breng tegen de kook aan. Voeg de broccoli toe, zet het vuur lager en laat de curry 5 min. zachtjes stoven.
- Giet indien nodig de rijst af. Pel de eieren en snijd ze in parten. Schep de linzen door de curry en warm kort mee. Breng de curry op smaak met peper.
- Schep de rijst in 4 diepe borden en verdeel er de curry en eieren over.
Ingrediënten
4 personen
- 4 eieren
- 300 g Broccoli
- 1 Ui
- 2 blikken linzen (à 200 g)
- 300 g witte rijst of zilvervliesrijst
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 pakje Fairtrade original pasta voor Thaise gele curry
- 400 ml blik kokosmelk
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gele linzencurry met ei op tafel.
- Kook de eieren in 7 min. hard en spoel ze koud onder de kraan. Snijd de broccoli in roosjes. Snipper de ui. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een wok de olie en fruit er de ui in. Voeg de currypasta toe en bak mee. Schenk de kokosmelk in de wok en breng tegen de kook aan. Voeg de broccoli toe, zet het vuur lager en laat de curry 5 min. zachtjes stoven.
- Giet indien nodig de rijst af. Pel de eieren en snijd ze in parten. Schep de linzen door de curry en warm kort mee. Breng de curry op smaak met peper.
- Schep de rijst in 4 diepe borden en verdeel er de curry en eieren over.
