Vegetarische linzencurry
Hallo Magazine
Een grote variatie aan smakelijke specerijen worden toegevoegd aan deze vegetarische linzencurry. Kook de linzen gaar in een mengsel van kokosmelk, tomatenblokjes en kikkererwten. Vervolgens op smaak brengen met limoensap, zwarte peper en koriander. Serveer met bijv. rijst en naanbrood.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.5 tl Komijnzaad
- 2 tl Mosterdzaad
- 2 el plantaardige olie
- 1 Ui
- 2.5 cm verse gember
- 3 tenen knoflook
- 150 g Wortel
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl Chilipoeder
- 1 tl garam masala (Indiase specerijenmelange)
- 400 g Tomatenblokjes
- 225 g Gedroogde rode linzen
- 200 g kikkererwten
- 400 ml biologische kokosmelk romig
- 1 limoen
- 15 g Koriander
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Vegetarische linzencurry op tafel.
- Wrijf in de vijzel het komijnzaad en mosterdzaad fijn. Verhit in een hapjespan de olie en fruit de ui met de gember en knoflook. Voeg de wortel en de fijngemalen specerijen toe en bak 5 min. zachtjes mee. Voeg de kurkuma, het chilipoeder en de garam masala toe en bak nog 1 min. mee.
- Voeg de tomatenblokjes, linzen, kikkererwten en kokosmelk met 400 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook de linzen in 30 min. beetgaar. Roer regelmatig. Breng de curry op smaak met limoensap en versgemalen zwarte peper.
- Schep op 4 borden en garneer met de koriander.
