Name: Vegetarische linzencurry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5tl komijnzaad; 2tl mosterdzaad; 2el plantaardige olie; 1 ui; 2,5 cm verse gember; 3tenen knoflook; 150g wortel; 1tl gemalen kurkuma; 1tl chilipoeder; 1tl garam masala (Indiase specerijenmelange); 400g tomatenblokjes; 225g gedroogde rode linzen; 200g kikkererwten; 400ml biologische kokosmelk romig; 1 limoen; 15g koriander

Bereidingswijze

Wrijf in de vijzel het komijnzaad en mosterdzaad fijn. Verhit in een hapjespan de olie en fruit de ui met de gember en knoflook. Voeg de wortel en de fijngemalen specerijen toe en bak 5 min. zachtjes mee. Voeg de kurkuma, het chilipoeder en de garam masala toe en bak nog 1 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes, linzen, kikkererwten en kokosmelk met 400 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook de linzen in 30 min. beetgaar. Roer regelmatig. Breng de curry op smaak met limoensap en versgemalen zwarte peper.
Schep op 4 borden en garneer met de koriander.

1⁷⁷ 50,57/kilo	1,5 tl	komijnzaad
1⁹⁷ 35,82/kilo	2 tl	mosterdzaad
1²⁹ 1,29/liter	2 el	plantaardige olie
0⁶⁹ 0,35/stuk	1	ui
0⁹⁹ 9,90/kilo	2,5	cm verse gember
0⁹⁵ 9,50/kilo	3 tenen	knoflook
1⁰⁰ 2,00/kilo	150 g	wortel
1⁴⁷ 39,73/kilo	1 tl	gemalen kurkuma
2⁴⁰ 61,54/kilo	1 tl	chilipoeder
3⁰⁰ 50,00/kilo	1 tl	garam masala (Indiase specerijenmelange)
0⁴⁵ 1,13/kilo	400 g	tomatenblokjes
1¹³ 2,83/kilo	225 g	gedroogde rode linzen
0⁶⁸ 5,23/kilo	200 g	kikkererwten
1³⁵ 3,38/kilo	400 ml	biologische kokosmelk romig
1⁵⁹ 0,53/stuk	1	limoen
1⁰⁹ 72,67/kilo	15 g	koriander

	per portie
Energie (kcal)	504
Koolhydraten (g)	41
Eiwitten (g)	19
Vet (g)	26

Vegetarische linzencurry

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voedingswaarden

Tip