Rode curry met broccolirijst en kip
Magazine
Proef de smaken van het verre oosten met deze rode curry met broccolirijst en kip. Serveer met gewokte paksoi en geniet van een exotisch gerecht dat makkelijk te maken is.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Zonnebloemolie
- 77 g Thaise rode curry pasta
- 140 g Tomatenpuree
- 400 ml Kokosmelk
- 275 g kipfiletblokjes
- 375 g vriesverse doperwten
- 400 g Broccolirijst
- 1 Paksoi
- 1 el biologische sojasaus
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rode curry met broccolirijst en kip op tafel.
- Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit hierin de currypasta 1 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Schenk de kokosmelk erbij en roer goed tot een gebonden currysaus ontstaat.
- Schep de kipfiletblokjes door de saus en breng aan de kook. Doe de doperwten erbij en verwarm alles nog 3 min.
- Breng intussen 2 L water aan de kook en voeg de broccolirijst toe. Breng opnieuw aan de kook en giet dan meteen af. Laat uitlekken.
- Snijd de paksoi in dunne repen. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de paksoi in 2 min. beetgaar. Schep er op het laatst de sojasaus door.
- Serveer de rode curry met de broccolirijst en gewokte paksoi.
