
Sojasaus vs. ketjap: wat moet je wanneer gebruiken?
Chinese keuken
In de Chinese keuken gebruik je twee soorten sojasaus: de lichte en donkere. Het verschil zit ‘m in de smaak en structuur. De lichte sojasaus is zoutig en heel vloeibaar. Bij de donkere sojasaus zie je juist een stroperige structuur en ruik je een moutachtige geur. Deze variant is pas lekker als je die verhit. Dat maakt het ideaal voor wokgerechten.
Recepten met sojasaus
Indonesische keuken
Ketjap is ook een sojasaus, maar kun je geen nauw verwant van de Chinese sojasaus noemen. Met zijn typische Indonesische smaak is het meer een verre vriend. De twee belangrijkste en meest bekende soorten zijn ketjap asin en ketjap manis. De asin is de zoute variant, de manis kent een zoete smaak. Let dus bij het recept goed op of je de juiste ketjap gebruikt.
Recepten met ketjap
Japanse keuken
De belangrijkste sojasaus in de Japanse keuken lijkt sterk op de Chinese lichte sojasaus. Het verschil tussen de twee? De Chinese variant is zouter dan de ander. Japanse sojasaus vind je altijd op tafel in sushirestaurants en geeft je nigiri en maki extra smaak.
Recepten met sojasaus
Handige boodschappenlijstjes
Aziatische inspiratie
jumbo
Smaakmakers
Jumbo
Salades
Jumbo
Budget koken
Jumbo
Dagje vegetarisch
jumbo
Soepen
jumbo
Koken met aanbiedingen
Jumbo
Nieuw op Jumbo.com
Jumbo
Meer inspiratie & tips

Indonesische kruiden
Koken
Sojasaus en ketjap: het verschil
Kooktips
Makkelijke traybake recepten
Diner

























