Curry
  1. Recepten
  2. Curry
  3. Vegetarische curry
Vegetarische curry

Vegetarische curry recepten & tips

Een kruidige curry is het ideale gerecht om vegetarisch te maken. Rijke smaken en oneindig veel variaties. Zo zie je vaak vegetarische curry met bloemkool, pompoen of bonen. Een handje verse koriander eroverheen, gekookte rijst ernaast en naanbrood om te dippen. Vegetarisch eten saai? Echt niet. Ga op ontdekking uit en maak je curry recet vega met onze recepten en tips.

Snel naar

De lekkerste vega curry recepten

Spinazie, aubergine, pompoen, linzen: welke groente past er eigenlijk niet bij curry? Voeg eventueel tofu of vega kipstukjes toe en klaar is kees. Welk vega curry recept lijkt jou het lekkerst?

Vegetarische curry met bloemkool

Bloemkool is zeer geschikt voor vegetarische curry: makkelijk te combineren met andere groenten en de smaken van de curry trekken er gemakkelijk in. Probeer deze recepten voor vegetarische curry met bloemkool maar eens.

Tip van JumboThaise gele curry met jackfruit

Thaise gele curry met jackfruit

Magazine badge Magazine

Met deze Thaise gele curry met jackfruit waan je jezelf in tropische oorden. Geniet van de zoete, pittige smaken van jackfruit, abrikoos, en tuinerwten in een heerlijke kokosmelk saus. Gegarneerd met geroosterde amandelschaafsel en limoenpartjes.

20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(5)

Ingrediënten

  • 70 g Fairtrade Original Thaise gele currypasta
  • 300 g basmatirijst
  • 565 g young green jackfruit
  • 200 ml Kokosmelk
  • 225 g tuinerwten (diepvries)
  • 250 Peultjes
  • 50 g Gedroogde abrikozen
  • 40 g Amandelschaafsel
  • 15 g Platte peterselie
  • 1 limoen

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise gele curry met jackfruit op tafel.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe de jackfruit in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Fruit de currypasta 1 min. in een wok. Bak de jackfruit 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en kook 10 min. op laag vuur. Voeg na 5 min. de tuinerwten en peultjes toe.
  3. Snijd de abrikozen in reepjes en voeg toe. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan. Snijd de peterselie fijn en de limoen in partjes.
  4. Verdeel de rijst en curry over 4 borden. Bestrooi met peterselie en amandel en serveer met de limoen.

Dit heb je nodig voor vegetarische curry

Vega curry met bloemkoolrijst

Geef je vegetarische curry extra vitaminen, meer smaak en juist minder koolhydraten door er bloemkoolrijst bij te serveren. Een heerlijk en verantwoord recept. In deze video laten we zien hoe je bloemkoolrijst in een handomdraai maakt.

Populaire curry recepten

Meer vegetarische inspiratie

Ontdek nog meer lekkere recepten zonder vlees of vis.

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 22 oktober 2024