Curry
  1. Recepten
  2. Curry
  3. Vegetarische curry
Vegetarische curry

Vegetarische curry recepten & tips

Een kruidige curry is het ideale gerecht om vegetarisch te maken. Rijke smaken en oneindig veel variaties. Zo zie je vaak vegetarische curry met bloemkool, pompoen of bonen. Een handje verse koriander eroverheen, gekookte rijst ernaast en naanbrood om te dippen. Vegetarisch eten saai? Echt niet. Ga op ontdekking uit en maak je curry recet vega met onze recepten en tips.

Snel naar

De lekkerste vega curry recepten

Spinazie, aubergine, pompoen, linzen: welke groente past er eigenlijk niet bij curry? Voeg eventueel tofu of vega kipstukjes toe en klaar is kees. Welk vega curry recept lijkt jou het lekkerst?

Kies jouw favoriete recept voor bloemkoolcurry

Wordt het vandaag Indiase bloemkoolcurry of curry met bloemkool en spinazie? Welk recept je ook kiest: onze bloemkool curry’s heb je zo op tafel.

Thaise gele curry met jackfruitTip van Jumbo

Thaise gele curry met jackfruit

Magazine

Met deze Thaise gele curry met jackfruit waan je jezelf in tropische oorden. Geniet van de zoete, pittige smaken van jackfruit, abrikoos, en tuinerwten in een heerlijke kokosmelk saus. Gegarneerd met geroosterde amandelschaafsel en limoenpartjes.

20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 70 g Fairtrade Original Thaise gele currypasta
  • 300 g basmatirijst
  • 565 g young green jackfruit
  • 200 ml Kokosmelk
  • 225 g tuinerwten (diepvries)
  • 250 Peultjes
  • 50 g Gedroogde abrikozen
  • 40 g Amandelschaafsel
  • 15 g Platte peterselie
  • 1 limoen

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise gele curry met jackfruit op tafel.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe de jackfruit in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Fruit de currypasta 1 min. in een wok. Bak de jackfruit 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en kook 10 min. op laag vuur. Voeg na 5 min. de tuinerwten en peultjes toe.
  3. Snijd de abrikozen in reepjes en voeg toe. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan. Snijd de peterselie fijn en de limoen in partjes.
  4. Verdeel de rijst en curry over 4 borden. Bestrooi met peterselie en amandel en serveer met de limoen.

Vind snel onze favoriete curry recepten

Handige boodschappenlijstjes

Zin om Aziatisch te koken? Hier vind je handige boodschappenlijstjes met de belangrijkste ingrediënten.

Meer inspiratie & tips

Hier vind je allerlei blogs vol inspiratie en tips.
Indonesische kruiden
Koken
Wil je weten wat al die verschillende Indonesische kruiden nou zijn? We leggen ze allemaal uit.
Sojasaus en ketjap: het verschil
Kooktips
In de Aziatische keuken is sojasaus en ketjap een geliefd ingrediënt. En ook in Nederland zijn we er dol op. Weet jij wanneer je wat gebruikt?
Makkelijke traybake recepten
Diner
Ken jij de traybake al? Zo makkelijk: gooi je favo ingrediënten op de bakplaat, sprenkel er olijfolie over en zo kan alles de oven in.
Zelf sojamelk of sojayoghurt maken? Zo doe je dat! - Jumbo
Smulweb
Ontdek hoe je zelf sojayoghurt of sojamelk kan maken. Ideaal als je geen of minder zuivel wil eten.

Vega curry met bloemkoolrijst

Geef je vegetarische curry extra vitaminen, meer smaak en juist minder koolhydraten door er bloemkoolrijst bij te serveren. Een heerlijk en verantwoord recept. In deze video laten we zien hoe je bloemkoolrijst in een handomdraai maakt.

Gerelateerde pagina's
16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 12 juli 2026