Thaise gele curry met jackfruit
Met deze Thaise gele curry met jackfruit waan je jezelf in tropische oorden. Geniet van de zoete, pittige smaken van jackfruit, abrikoos, en tuinerwten in een heerlijke kokosmelk saus. Gegarneerd met geroosterde amandelschaafsel en limoenpartjes.
20 min bereiden
hoofdgerecht
700 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Thaise gele curry met jackfruit
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise gele curry met jackfruit
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de jackfruit in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Fruit de currypasta 1 min. in een wok. Bak de jackfruit 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en kook 10 min. op laag vuur. Voeg na 5 min. de tuinerwten en peultjes toe.
- Snijd de abrikozen in reepjes en voeg toe. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan. Snijd de peterselie fijn en de limoen in partjes.
- Verdeel de rijst en curry over 4 borden. Bestrooi met peterselie en amandel en serveer met de limoen.
Ingrediënten
4 personen
- 70 g Fairtrade Original Thaise gele currypasta
- 300 g basmatirijst
- 565 g young green jackfruit
- 200 ml Kokosmelk
- 225 g tuinerwten (diepvries)
- 250 Peultjes
- 50 g Gedroogde abrikozen
- 40 g Amandelschaafsel
- 15 g Platte peterselie
- 1 limoen
Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise gele curry met jackfruit op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de jackfruit in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Fruit de currypasta 1 min. in een wok. Bak de jackfruit 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en kook 10 min. op laag vuur. Voeg na 5 min. de tuinerwten en peultjes toe.
- Snijd de abrikozen in reepjes en voeg toe. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan. Snijd de peterselie fijn en de limoen in partjes.
- Verdeel de rijst en curry over 4 borden. Bestrooi met peterselie en amandel en serveer met de limoen.
