Curry
  1. Recepten
  2. Curry
  3. Pompoencurry
Pompoencurry recepten en tips

Pompoencurry recepten & tips

De zoete smaak van pompoen geeft curry een exotisch accent. Als je ervoor kiest af en toe geen vlees te eten, is pompoen een ideale vervanger in dit populaire oosterse gerecht. De Indiërs zijn expert in het maken van een smaakvolle pompoencurry. Maar Jumbo kan je ook een aardig handje helpenom met onder andere pompoen curry te maken. Ga je voor een vega variant zoals pompoencurry met kikkererwten of ga je voor pompoencurry met vis of kip?

Snel naar

Curry met pompoen recepten

Tip van JumboPompoencurry met rijst en papadums

Pompoencurry met rijst en papadums

Magazine badge Magazine

Deze pompoencurry met rijst en papadums is een feest op tafel. Heerlijke kruidige curry gevuld met kikkererwten, kokosmelk en flespompoen. De curry wordt geserveerd met rijst en papadums. Zo komt de Indiase keuken jouw kant op!

35 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (400 g)
  • 15 g verse koriander
  • 1 beker Jumbo & Jamie Oliver 'Warming' pompoensoep (500 g)
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Kerriepoeder
  • 200 g Zilvervliesrijst
  • 200 ml Kokosmelk
  • 4 naturel papadums
  • 500 ml Water

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoencurry met rijst en papadums op tafel.

  1. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Haal de blaadjes van de koriandersteeltjes, hak de steeltjes apart van het blad in grove stukjes en houd het blad apart. Hak de rozemarijn en knoflook uit de Jumbo & Jamie Oliver 'Warming' pompoensoep-beker in stukjes.
  2. Verhit de olijfolie in een braadpan, voeg de gehakte kruiden (behalve de korianderblaadjes) en de rest van de ingrediënten uit de beker toe (bewaar de bouillon) en bak dit alles 5 min.
  3. Voeg 1 el van de geconcentreerde bouillon toe, gevolgd door de kerrie en kikkererwten. Roer goed, schenk er het water bij en breng langzaam aan de kook. Laat de curry zo’n 10 min. zachtjes koken op laag vuur en kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  4. Schenk de kokosmelk bij de curry en laat zo’n 5 min. Zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn en de curry smeuïg is. Bestrooi ’m met de korianderblaadjes en serveer met de papadums en rijst.

Ingrediënten voor een pompoencurry

Alles wat je nodig hebt voor een pompoencurry, vind je natuurlijk bij Jumbo. Bestel je boodschappen gemakkelijk online of haal ze bij een van onze winkels.

Variëren met pompoencurry

  1. Pompoencurry met kip Wil je toch liever een stevige bite in je curry? Kies dan voor kip. Snijd enkele malse kipdijfilets in stukjes en bak ze even aan met gesnipperde ui, een teentje knoflook een rode peper voor extra smaak. Jumbo heeft ook kant-en-klaar gesneden kipfiletblokjes in het assortiment. Je bespaart zo heel makkelijk veel tijd in de keuken. Wel zo handig!
  2. Pompoencurry met linzen en koriander Met linzen maak je een curry wat steviger. Deze peulvruchten bestaan voor meer dan 20% uit eiwitten en bevatten veel mineralen. Garneer de curry op het laatst met wat grof gehakte koriander. Liever geen koriander? Kleingesneden peterselie of bieslook geven ook een fris accent aan de pompoencurry.
  3. Bijgerechten pompoencurry Lekker bij een pittige curry zijn naanbrood met een yoghurtsausje of een komkommersalade.

Weetje?! Een pompoen bevat van nature slechts 25 calorieën per 100 gram. Pompoencurry komt uit op een totaal van ongeveer 500 calorieën per portie.

Populaire curry recepten

Ontdek alles over pompoen

Wat kun je doen met pompoen? Maak eens een soep of een ovenschotel. Ontdek alles over pompoen.

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023