hoofdgerecht
Indiase groentecurry
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 439 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Verhit in een braad- of hapjespan de olie. Fruit de ui met de curry madras 1 min. Voeg het blik tomatenblokjes en een klein scheutje water toe en breng aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de pompoen, de aubergine en de kokosmelk aan de tomatensaus toe. Stoof de groenten afgedekt in 15 min. gaar. Voeg na 8 min. de erwten toe.
- Breng de curry op smaak met zout. Schep de rijst op de borden en verdeel er de groentecurry over.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 439 |
| Koolhydraten (g) | 72 |
| Eiwitten (g) | 10 |
| Vet (g) | 11 |
Tip
Maak met de rest van de pompoen, kokosmelk en 500 ml groentebouillon een romige pompoensoep. Breng op smaak met 1-2 tl curry madraskruiden.Tip: is de curry te dik? Voeg dan maximaal 200 ml water toe en laat dit inkoken tot de gewenste dikte.
