Indiase kikkererwtencurry met aubergine
Een heerlijk Indiase kikkererwtencurry met aubergine gerecht. Deze curry heeft een volle en intense smaak en wordt geserveerd met rijst. Aubergine, kikkererwten, tomaten en kokosmelk worden gebakken met boemboe, en maken deze curry een echte smaaksensatie.
25 min bereiden
hoofdgerecht
597 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 bakje boemboe dahl
Bereiding
Indiase kikkererwtencurry met aubergine
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Indiase kikkererwtencurry met aubergine
- Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snipper de uien.
- Verhit de olie in een wok of braadpan en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de aubergine toe en bak 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 1 min. mee.
- Voeg tomaten, kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. 6 Laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken. Serveer met de rijst.
Tip! Lekker met verse koriander en een dot Turkse yoghurt.
Ingrediënten
4 personen
- 620 g Bonduelle kikkererwten
- 300 g Zilvervliesrijst
- 1 Aubergine
- 2 Uien
- 2 el Olijfolie
- 1 bakje boemboe dahl
- 400 g kerstomaatjes
- 200 ml Kokosmelk
Zet in 5 stappen deze heerlijke Indiase kikkererwtencurry met aubergine op tafel.
- Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snipper de uien.
- Verhit de olie in een wok of braadpan en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de aubergine toe en bak 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 1 min. mee.
- Voeg tomaten, kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. 6 Laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken. Serveer met de rijst.
Tip! Lekker met verse koriander en een dot Turkse yoghurt.
