Thaise rode viscurry
Een heerlijke Thaise rode viscurry met zoete aardappel, courgette, kikkererwten en tomaten. Geserveerd met rijst en bestrooid met koriander, waan je je zo in Azië!
25 min bereiden
hoofdgerecht
626 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 310 g Pangasiusfilet
Bereiding
Thaise rode viscurry
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise rode viscurry
- Schil de zoete aardappel en snijd met de courgette in blokjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een wok op middelhoog vuur. Doe de currypasta in de wok en bak 1 min.
- Schep de courgette en zoete-aardappelblokjes erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de kokosmelk erbij en smoor de groenten 10 min. op laag vuur.
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Snijd de vis in blokjes.
- Voeg de vis, kikkererwten en tomaten aan de curry toe. Verwarm 4-5 min. (zonder deksel) tot de vis gaar is.
- 5 Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de viscurry over en bestrooi met de koriander.
Ingrediënten
4 personen
- 70 g Fairtrade Original Thaise rode curry
- 300 g Fairtrade Original zilvervliesrijst
- 270 ml Fairtrade Original kokosmelk
- 1 zoete aardappel
- 1 Courgette
- 410 g kikkererwten
- 310 g Pangasiusfilet
- 250 g cherrytomaten
- 15 g Koriander
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise rode viscurry op tafel.
- Schil de zoete aardappel en snijd met de courgette in blokjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een wok op middelhoog vuur. Doe de currypasta in de wok en bak 1 min.
- Schep de courgette en zoete-aardappelblokjes erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de kokosmelk erbij en smoor de groenten 10 min. op laag vuur.
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Snijd de vis in blokjes.
- Voeg de vis, kikkererwten en tomaten aan de curry toe. Verwarm 4-5 min. (zonder deksel) tot de vis gaar is.
- 5 Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de viscurry over en bestrooi met de koriander.
