Gele linzencurry met ei
Een gele linzencurry met ei, broccoli, uien en rijst in een pittige currypasta en kokosmelk. Afgetopt met heerlijke hardgekookte eieren.
25 min bereiden
hoofdgerecht
721 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 ml Fairtrade kokosmelk (1 blik)
Bereiding
Gele linzencurry met ei
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gele linzencurry met ei
- Kook de eieren in 7 min. hard en laat ze schrikken in koud water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in de wok de olie en fruit er de ui in. Voeg de currypasta toe en bak mee. Schenk de kokosmelk in de wok en breng tegen de kook aan. Voeg de broccoli toe en stoof de curry 5 min. zachtjes.
- Giet indien nodig de rijst af. Pel de eieren en snijd ze in parten. Schep de linzen door de curry en verwarm kort mee.
- Schep de rijst in 4 diepe borden. Breng de curry op smaak met peper en verdeel over de rijst. Verdeel de eieren over borden.
Tip! Lekker met yoghurt, verse koriander en naanbrood.
Ingrediënten
4 personen
- 4 eieren
- 300 g witte rijst (of zilvervliesrijst)
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 Uien
- 70 g Fairtrade original pasta voor Thaise gele curry (1 pakje)
- 400 ml Fairtrade kokosmelk (1 blik)
- 300 g Broccoli
- 420 g linzen (1 blik)
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gele linzencurry met ei op tafel.
- Kook de eieren in 7 min. hard en laat ze schrikken in koud water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in de wok de olie en fruit er de ui in. Voeg de currypasta toe en bak mee. Schenk de kokosmelk in de wok en breng tegen de kook aan. Voeg de broccoli toe en stoof de curry 5 min. zachtjes.
- Giet indien nodig de rijst af. Pel de eieren en snijd ze in parten. Schep de linzen door de curry en verwarm kort mee.
- Schep de rijst in 4 diepe borden. Breng de curry op smaak met peper en verdeel over de rijst. Verdeel de eieren over borden.
Tip! Lekker met yoghurt, verse koriander en naanbrood.
