Gezonde kabeljauwroerbak

Bereidingswijze

1. Wel de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de sesamzaadjes in een droge wok in enkele minuten goudbruin.  
2. Verhit 1/3 van de olie in een wok, bak de ui 30 sec. op hoog vuur. Voeg de paksoistelen (het witte gedeelte) toe en bak al omscheppend ca. 4 min. op hoog vuur. Voeg de gemberwortel en het paksoiblad toe, breng het gerecht op smaak met zout en peper en houdt het warm onder aluminiumfolie.
3. Verhit de helft van de resterende olie in de wok. Bestrooi de vis met zout en peper. Roerbak de vis in ca. 4 min. op hoog vuur gaar. Schep op het laatste moment de mihoen door de vis.  
4. Verhit intussen in een koekenpan met antiaanbaklaag de rest van de olie en bak hier van de eieren spiegeleitjes in. 
5. Verdeel de mihoen over de diepe borden. Schep de paksoi erbij en strooi de sesamzaadjes erover. Leg het ei ernaast.