Gnocchi met tomatensaus en gebakken ricotta

Gnocchi met tomatensaus en gebakken ricotta

Jumbo

Op zoek naar een lekker recept? Maak Gnocchi met tomatensaus en gebakken ricotta. We leggen stap voor stap uit hoe je dit gerecht bereidt.

50 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

452 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 1 ovenschaal (15 x 20 cm)
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Gnocchi met tomatensaus en gebakken ricotta op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 225 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Stort de ricotta op de bakplaat en bak 20 min. in de oven. Verdeel de tomaatjes over de ovenschaal. Besprenkel met 1 el olie en breng op smaak. Pof de tomaatjes 15 min. in de oven.
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de gnocchi in 15 min. knapperig. Snijd de aubergines in blokjes van 2 cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de aubergine in 10 min. al omscheppend gaar.
  3. Snijd intussen de knoflook fijn. Pluk de basilicum van de takjes. Snijd de takjes fijn. Voeg de knoflook en takjes basilicum na 7 min. toe aan de aubergine en bak 3 min. mee. Houd een paar blaadjes basilicum apart ter garnering en hak de rest grof.
  4. Haal de tomaatjes uit de oven en plet voorzichtig met een pureestamper. Voeg toe aan de aubergine en kook in 3 min. op hoog vuur in. Voeg de gehakte basilicum toe. Schep er de gnocchi door en breng op smaak.
  5. Verdeel de gnocchi over 4 borden. Haal de ricotta uit de oven, breek in stukken en verdeel over de gnocchi. Garneer met de blaadjes basilicum.
eet smakelijk