Goulashsoep
Een stevige soep met runderriblap, paprika, uien, aardappelen en tomaat. Het vlees wordt 2 uur gestoofd in een paprikamengsel waardoor de smaak optimaal wordt opgenomen. Garneer de goulashsoep met peterselie.
145 min bereiden
hoofdgerecht
512 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 Gele paprika
- 1 takje peterselie
Bereiding
Goulashsoep
145 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Snipper de uien. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika’s in reepjes. Smelt in een (soep)pan de boter. Bak de ui, knoflook en paprika 3 min.
- Snijd de runderriblap in blokjes. Schep het vlees door de groenten en bak 2 min. mee. Schep er de tomatenpuree, het paprikapoeder, karwijzaad en de bloem door en bak nog 1 min.
- Voeg de gepelde tomaten, 1 L water, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de soep met het vlees afgedekt in 2 uur zachtjes gaar.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook de aardappelblokjes de laatste 15 min. in de soep mee gaar.
- Hak de peterselie fijn. Breng de soep op smaak en verwijder de laurierblaadjes. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de peterselie.
Tip! Vervang de aardappel eens door traditionele deegballetjes. Kneed 1 ei, 1 el water, een snuf zout en 75 g bloem tot een soepel deeg. Rol tot een lange streng en snijd in stukjes van 1 cm. Kook ze de laatste 5 min. gaar in de soep.
Ingrediënten
- 2 Uien
- 3 tenen knoflook
- 1 Rode paprika
- 1 Gele paprika
- 50 g boter
- 500 g runderriblap
- 70 g Tomatenpuree
- 1 el milde paprikapoeder
- 2 tl Karwijzaad
- 3 el bloem
- 400 g gepelde tomaten
- 1 runderbouillonblokje
- 2 Laurierblaadjes
- 2 Vastkokende aardappelen
- 1 takje peterselie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Goulashsoep op tafel.
- Snipper de uien. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika’s in reepjes. Smelt in een (soep)pan de boter. Bak de ui, knoflook en paprika 3 min.
- Snijd de runderriblap in blokjes. Schep het vlees door de groenten en bak 2 min. mee. Schep er de tomatenpuree, het paprikapoeder, karwijzaad en de bloem door en bak nog 1 min.
- Voeg de gepelde tomaten, 1 L water, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de soep met het vlees afgedekt in 2 uur zachtjes gaar.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook de aardappelblokjes de laatste 15 min. in de soep mee gaar.
- Hak de peterselie fijn. Breng de soep op smaak en verwijder de laurierblaadjes. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de peterselie.
Tip! Vervang de aardappel eens door traditionele deegballetjes. Kneed 1 ei, 1 el water, een snuf zout en 75 g bloem tot een soepel deeg. Rol tot een lange streng en snijd in stukjes van 1 cm. Kook ze de laatste 5 min. gaar in de soep.
