Hartige meloengazpacho
Een verfrissende hartige meloengazpacho die koud geserveerd kan worden, perfect voor een warme zomerdag of als een licht voorgerecht. Gepureerde tomaten, meloen, knoflook en brood geven het de gewenste textuur. Te serveren met feta, munt, croutons en versgemalen peper voor extra smaakexplosie.
35 min bereiden
voorgerecht
455 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 ml Tomatensap
- 1 schuimspaan
Bereiding
Hartige meloengazpacho
35 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Hartige meloengazpacho
- Breng een pan water aan de kook. Vul een kom met koud water. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Kook de tomaten 1 min. Schep met de schuimspaan uit het kokende water en leg in het koude water. Ontvel de tomaten.
- Halveer de meloen en schep er de zaadjes met een lepel uit. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel de knoflook. Scheur 2 sneetjes brood grof. Doe de gepelde tomaten, meloen, knoflook, het brood, tomatensap en de azijn in een pan of kom. Pureer met een staafmixer glad en breng op smaak. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Scheur voor de croutons 2 sneetjes brood in stukjes. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het brood in 6 min. knapperig. Schep regelmatig om. Verkruimel de feta. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn.
- Verdeel de soep over 4 diepe borden. Verdeel de feta, croutons en munt over de soep. Besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met versgemalen peper.
Ingrediënten
4 personen
- 750 g roma-tomaten
- 1 galiameloen
- 2 tenen knoflook
- 4 sneetjes witbrood
- 500 ml Tomatensap
- 2 el rodewijnazijn
- 6 el Olijfolie
- 200 g Jumbo feta
- 0.5 bakje munt (à 10 g)
- 1 schuimspaan
- 1 bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Hartige meloengazpacho op tafel.
- Breng een pan water aan de kook. Vul een kom met koud water. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Kook de tomaten 1 min. Schep met de schuimspaan uit het kokende water en leg in het koude water. Ontvel de tomaten.
- Halveer de meloen en schep er de zaadjes met een lepel uit. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel de knoflook. Scheur 2 sneetjes brood grof. Doe de gepelde tomaten, meloen, knoflook, het brood, tomatensap en de azijn in een pan of kom. Pureer met een staafmixer glad en breng op smaak. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Scheur voor de croutons 2 sneetjes brood in stukjes. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het brood in 6 min. knapperig. Schep regelmatig om. Verkruimel de feta. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn.
- Verdeel de soep over 4 diepe borden. Verdeel de feta, croutons en munt over de soep. Besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met versgemalen peper.
