Kerstkransjes

Bereidingswijze

1. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd de koude boter in blokjes. Kneed de citroenrasp, boter, suiker, bloem en een mespunt zout tot een soepel, samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 
3. Rol de helft van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak met de deegroller uit tot een 0,5 cm dik. Steek met het glaasje of de steker rondjes uit. Steek met het stekertje of dopje gaatjes uit het midden. 
4. Herhaal met de rest van het deeg. Deeg dat overblijft kun je opnieuw kneden en uitrollen. Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
5. Klop het ei los en bestrijk de kransjes met behulp van het bakkwastje met het ei. Bestrooi met het amandelschaafsel. Laat het midden vrij. Bak in ca. 10 min. gaar en goudgeel in de voorverwarmde oven.