hoofdgerecht
Konijnstoof met knolselderij-venkelpuree
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Gemiddeld
- 743 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper. Smelt in een braadpan de boter. Bak de konijnenbouten in 5 min. aan beide kanten bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
- Fruit in het bakvet de uienringen 4 min. Leg het vlees terug in de pan. Schenk de herfstbock en wildfond in de pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Voeg de ontbijtkoek en takjes rozemarijn toe. Stoof de konijnenbouten met het deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar.
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Maak de venkel schoon en snijd in stukken. Kook de knolselderij met de venkel in water met zout in 15 min. gaar.
- Giet de groenten af en pureer ze met de staafmixer. Roer de crème fraîche, peper en eventueel een beetje zout erdoor.
- Verdeel de knolselderij-venkelpuree over 4 borden en leg er de konijnenbouten bij. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 743 |
| Koolhydraten (g) | 36 |
| Eiwitten (g) | 53 |
| Vet (g) | 38 |
