Konijnstoof met knolselderij-venkelpuree
Konijnstoof met knolselderij-venkelpuree. Konijnenbouten bakken, stoven in een mix van herfstbock en wildfond, met uienringen, ontbijtkoek en takjes rozemarijn. Het resultaat is een ware smaakexplosie. Serveren met puree van knolselderij en venkel met een vleugje crème fraîche. Een heerlijk herfstgerecht!
150 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 4 konijnenbouten (Jumbo Thuis uit eten)
- 1 Knolselderij
- 2 el peterselie (bakje à 30 g)
- 1 staafmixer
Bereiding
Konijnstoof met knolselderij-venkelpuree
150 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Konijnstoof met knolselderij-venkelpuree
- Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper. Smelt in een braadpan de boter. Bak de konijnenbouten in 5 min. aan beide kanten bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
- Fruit in het bakvet de uienringen 4 min. Leg het vlees terug in de pan. Schenk de herfstbock en wildfond in de pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Voeg de ontbijtkoek en takjes rozemarijn toe. Stoof de konijnenbouten met het deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar.
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Maak de venkel schoon en snijd in stukken. Kook de knolselderij met de venkel in water met zout in 15 min. gaar.
- Giet de groenten af en pureer ze met de staafmixer. Roer de crème fraîche, peper en eventueel een beetje zout erdoor.
- Verdeel de knolselderij-venkelpuree over 4 borden en leg er de konijnenbouten bij. Bestrooi met de peterselie.
Ingrediënten
4 personen
- 4 konijnenbouten (Jumbo Thuis uit eten)
- 25 g Roomboter
- 2 Uien
- 1 flesje herfstbock (30 cl)
- 350 ml wildfond (pot)
- 3 plakken Ontbijtkoek
- 2 takjes Rozemarijn
- 1 Knolselderij
- 2 venkelknollen
- 125 g Crème Fraîche
- 2 el peterselie (bakje à 30 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 6 stappen deze heerlijke Konijnstoof met knolselderij-venkelpuree op tafel.
- Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper. Smelt in een braadpan de boter. Bak de konijnenbouten in 5 min. aan beide kanten bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
- Fruit in het bakvet de uienringen 4 min. Leg het vlees terug in de pan. Schenk de herfstbock en wildfond in de pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Voeg de ontbijtkoek en takjes rozemarijn toe. Stoof de konijnenbouten met het deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar.
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Maak de venkel schoon en snijd in stukken. Kook de knolselderij met de venkel in water met zout in 15 min. gaar.
- Giet de groenten af en pureer ze met de staafmixer. Roer de crème fraîche, peper en eventueel een beetje zout erdoor.
- Verdeel de knolselderij-venkelpuree over 4 borden en leg er de konijnenbouten bij. Bestrooi met de peterselie.
