Kruidnotencake

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 160 ºC. Zeef de bloemmet het bakpoeder boven een kom.
2. Klop in de keukenmachine of met de mixer in een kom de boter met 175 g suiker en de vanillesuiker romig. Klop er één voor één de eieren door.
3. Voeg de bloem in 2 porties toe en mix tot een glad beslag.
4. Hak de helft van de kruidnoten grof en schep ze door het beslag. Schep het beslag in de vorm.
5. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 50-55 min. gaar, tot een satéprikker schoon uit het midden van de cake komt. Laat de cake 10 min. in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de cake op het rooster verder afkoelen.
6. Snijd met een kartel(brood)mes van de bovenkant van de cake een laag van 2 cm dik en neem de laag van de cake. Hol de cake uit tot op 3 cm van de bodem, laat rondom een rand van 3 cm intact. Vul de cake met de rest van de kruidnoten en leg de bovenlaag er weer op.
7. Klop de slagroom met de resterende 25 g suiker stijf. Bestrijk de cake rondom met de slagroom en bestrooi met de schuddebuikjes.