Lavacakejes met zoute karamel en roomijs

Bereidingswijze

1. Bestuif de ovenschaaltjes met het cacaopoeder en schud het overtollige cacaopoeder eruit.
2. Smelt in een steelpan op laag vuur 125 g boter. Voeg de chocolade toe en roer totdat de chocolade geheel is opgenomen. Neem de pan van het vuur.
3. Klop met de mixer de eieren met de eidooiers en 60 g suiker romig en bleekgeel. Klop het chocolademengsel erdoor. Spatel de bloem erdoor en schenk in de schaaltjes. Zet ze 1 uur in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de resterende 20 g boter in stukjes. Laat in een steelpan op halfhoog vuur de resterende 65 g suiker met het water oplossen, roer niet in de pan! Laat de siroop op een halfhoog vuur koken en langzaam goudgeel kleuren (= karamelliseren), roer nog steeds niet en draai het vuur lager als de karamel te snel kleurt. Roer, zodra de karamel goudbruin kleurt, de stukjes boter erdoor. Neem de pan van het vuur en roer de slagroom en het zeezout erdoor.
5. Neem de schaaltjes uit de koelkast en maak met een lepel een kuiltje in de chocolade. Schep er 1 el zoute karamel in. Bak de lavacakejes in de voorverwarmde oven 7-8 min., tot de buitenkant stevig is maar de binnenkant nog zacht en smeuïg. Keer de cakejes op 4 borden. Bestrooi ze met poedersuiker en schep het ijs erbij.