Luchtige pavlova met rabarbercompote

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 110 °C. Klop met de mixer op hoge snelheid de eiwitten luchtig.
2. Voeg de helft van de meringuemix toe en klop 1.5 minuut op de hoogste stand. Voeg de rest van de mix toe en klop het eiwit in nog 1.5 minuut op de hoogste stand stevig.
3. Schep met een lepel nestjes van 8-10 cm van het eiwit op de bakplaat. Of gebruik hiervoor een spuitzak.
4. Bak de meringues 1 uur in de voorverwarmde oven. Zet de oven uit en laat ze nog minimaal 2 uur in de uitgeschakelde oven verder drogen en afkoelen.
5. Klop de slagroom met de suiker en de kaneel bijna stijf. Leg op ieder bord een meringue. Schep de rabarbercompote en vervolgens de kaneelroom op de meringues.
6. Bestrooi de pavlova's met de pecannoten, de chocoladekrullen en naar wens nog beetje extra kaneel.