Noedels met groenten en tofu
Heerlijk veganistisch gerecht: Noedels met groenten en tofu in een zoete ketjapsaus. Een pittige toevoeging van knoflook en rode peper geeft de maaltijd een onweerstaanbare smaak. Je krijgt verschillende texturen van champignons, tofu, paprika, wortel en taugé in 1 maaltijd. Perfect voor een doordeweekse dag!
30 min bereiden
hoofdgerecht
490 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Noedels met groenten en tofu
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Noedels met groenten en tofu
- Meng de ketjap met de knoflook, rode peper, honing en een 0.5 tl versgemalen peper. Zet apart. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een wok 1 el olie. Snijd de champignons in plakjes. Bak de champignons al omscheppend in 4 min. bruin en schud in een kommetje. Dep intussen de tofu goed droog met keukenpapier. Snijd de tofu in blokjes. Verhit weer 1 el olie en bak de tofu in 4 min. bruin en schep op een bord.
- Giet de noedels af en laat ze goed uitlekken. Snijd de paprika in blokjes. Schenk de laatste 2 el olie in de wok. Bak de paprika met de ui 3 min. al omscheppend. Bak de worteljulienne 1 min. mee. Voeg de noedels toe en bak nog 1 min. Schep van het vuur de taugé erdoor.
- Doe de roergebakken groenten met de champignons en tofu en ui in een schaal. Voeg de ketjapsaus toe en meng goed. Verdeel de salade over 4 kommen en serveer meteen als de salade nog lauwwarm en knapperig is.
Ingrediënten
4 personen
- 6 el Ketjap manis
- 3 tenen knoflook
- 1 Rode peper
- 1 el Honing
- 250 g volkoren noodles (pak à 250 g)
- 4 el plantaardige olie
- 250 g gesneden champignons (bakje à 250 g)
- 250 g biologische tofu naturel (pak à 250 g)
- 1 Rode paprika
- 1 grote rode ui
- 150 g worteljulienne (zakje à 150 g)
- 125 g taugé (bakje à 125 g)
Zet in 4 stappen deze heerlijke Noedels met groenten en tofu op tafel.
- Meng de ketjap met de knoflook, rode peper, honing en een 0.5 tl versgemalen peper. Zet apart. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een wok 1 el olie. Snijd de champignons in plakjes. Bak de champignons al omscheppend in 4 min. bruin en schud in een kommetje. Dep intussen de tofu goed droog met keukenpapier. Snijd de tofu in blokjes. Verhit weer 1 el olie en bak de tofu in 4 min. bruin en schep op een bord.
- Giet de noedels af en laat ze goed uitlekken. Snijd de paprika in blokjes. Schenk de laatste 2 el olie in de wok. Bak de paprika met de ui 3 min. al omscheppend. Bak de worteljulienne 1 min. mee. Voeg de noedels toe en bak nog 1 min. Schep van het vuur de taugé erdoor.
- Doe de roergebakken groenten met de champignons en tofu en ui in een schaal. Voeg de ketjapsaus toe en meng goed. Verdeel de salade over 4 kommen en serveer meteen als de salade nog lauwwarm en knapperig is.
