Paksoi-stamppot met champignons en spek
Een Oosterse twist aan de Hollandse stamppot? Probeer deze paksoi-stamppot met gebakken champignons en spekjes. Lekker met ketjap manis en sambal oelek!
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Paksoi-stamppot met champignons en spek
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Paksoi-stamppot met champignons en spek
- Breng 800g aardappelen aan de kook in ruim water met een snufje zout. Kook ca. 15 minuten tot ze bijna gaar zijn.
- Snijd 312 g paksoi in stukjes (witte en groene delen apart). Voeg eerst de witte delen na 15 minuten toe aan de aardappels en kook nog 3 minuten mee. Voeg daarna de groene bladeren toe en kook nog 2 minuten. Giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
- Verhit 25 g bak- en braadvet in een koekenpan. Bak 125 g spekblokjes ca. 8-10 minuten goudbruin en krokant. Voeg 125 g in plakjes gesneden champignons toe en bak nog 5 minuten mee tot ze mooi bruin zijn.
- Stamp de aardappels en paksoi grof door elkaar. Voeg een scheutje kookvocht toe voor smeuïgheid. Meng de spek en champignons erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje sojasaus voor extra hartigheid.
Ingrediënten
4 personen
- 800 g stamppot-aardappelen
- 312.5 g Jumbo paksoi
- 125 g Champignons
- 25 g Bak-en braadvet vloeibaar
- 125 g Spekblokjes
Zet in 4 stappen deze heerlijke Paksoi-stamppot met champignons en spek op tafel.
- Breng 800g aardappelen aan de kook in ruim water met een snufje zout. Kook ca. 15 minuten tot ze bijna gaar zijn.
- Snijd 312 g paksoi in stukjes (witte en groene delen apart). Voeg eerst de witte delen na 15 minuten toe aan de aardappels en kook nog 3 minuten mee. Voeg daarna de groene bladeren toe en kook nog 2 minuten. Giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
- Verhit 25 g bak- en braadvet in een koekenpan. Bak 125 g spekblokjes ca. 8-10 minuten goudbruin en krokant. Voeg 125 g in plakjes gesneden champignons toe en bak nog 5 minuten mee tot ze mooi bruin zijn.
- Stamp de aardappels en paksoi grof door elkaar. Voeg een scheutje kookvocht toe voor smeuïgheid. Meng de spek en champignons erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje sojasaus voor extra hartigheid.
