Jumbo
Ingrediënten
- 200 g witte kaas
- 85 g rucola
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Parelcouscoussalade op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de paprika in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten doormidden. Snijd de courgette en de aubergine in plakjes van ca. 0,5 cm dik.
- Verhit de grillpan op hoog vuur. Gril de paprika in ca 5 min. gaar. Keer regelmatig.
- Gril de courgette en de aubergine 30 sec. per kant. Keer de schijfjes groente een kwartslag en gril nog eens 30 sec. per kant, zodat er mooie grillruitjes ontstaan.
- Snijd de kaas in blokjes. Boen de halve citroen schoon en rasp de gele schil. Pers de vrucht uit en meng het sap en de rasp met de olie.
- Giet de couscous af en meng met de groente, de kaas, de citroenolie en de rucola. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
