Pasta met asperges, ham en ei
Deze pasta met asperges, ham en ei is een overheerlijk gerecht. De perfecte combinatie van smaken door de mooie stukken asperges en ham, en de halfzacht gekookte eieren. De pasta is gaar in slechts 2 minuten, wat dit een snel en gemakkelijk gerecht maakt. Tenslotte wordt de pasta afgemaakt met verse bieslook, wat het geheel afmaakt!
35 min bereiden
hoofdgerecht
617 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Pasta met asperges, ham en ei
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta met asperges, ham en ei
- Schil de asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Doe de asperges in een ruime pan (of een aspergepan) en kook ze in 15-20 min. beetgaar. Neem de asperges uit de pan en bewaar het kookwater. Snijd de helft van de asperges in stukjes van 3 cm. Kook intussen 4 eieren in 6½ min. halfzacht en laat ze schrikken. Pel de eieren.
- Breek de andere 2 eieren boven een kom. Snijd de bieslook fijn, houd 2 el achter en voeg de rest toe aan het ei in de kom. Snijd de plakjes ham in stukjes en voeg ook toe. Doe er de kookroom bij en klop met een vork door elkaar.
- Breng het aspergewater opnieuw aan de kook en kook daarin de tagliatelle in 2 min. gaar. Haal een kopje (150 ml) kookvocht uit de pan en schenk al roerend bij het eimengsel. Giet de pasta af. Doe terug in de warme pan en zet op het kleinste pitje. Voeg al roerend het eimengsel toe. Roer tot de saus iets indikt en mooi aan de pasta blijft hangen. Breng op smaak. Schep er de aspergestukjes door.
- Verdeel de pasta over 4 (diepe) borden. Verdeel er de rest van de asperges over. Halveer de eieren en leg op de pasta. Bestrooi met de bieslook en serveer.
Tip! tijd besparen? Je kunt ook geschilde asperges nemen. Je hebt dan 800 g nodig in plaats van 1 kg.
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Witte asperges
- 6 eieren
- 20 g Bieslook
- 150 g achterham
- 125 ml Kookroom
- 500 g verse pasta tagliatelle
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pasta met asperges, ham en ei op tafel.
- Schil de asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Doe de asperges in een ruime pan (of een aspergepan) en kook ze in 15-20 min. beetgaar. Neem de asperges uit de pan en bewaar het kookwater. Snijd de helft van de asperges in stukjes van 3 cm. Kook intussen 4 eieren in 6½ min. halfzacht en laat ze schrikken. Pel de eieren.
- Breek de andere 2 eieren boven een kom. Snijd de bieslook fijn, houd 2 el achter en voeg de rest toe aan het ei in de kom. Snijd de plakjes ham in stukjes en voeg ook toe. Doe er de kookroom bij en klop met een vork door elkaar.
- Breng het aspergewater opnieuw aan de kook en kook daarin de tagliatelle in 2 min. gaar. Haal een kopje (150 ml) kookvocht uit de pan en schenk al roerend bij het eimengsel. Giet de pasta af. Doe terug in de warme pan en zet op het kleinste pitje. Voeg al roerend het eimengsel toe. Roer tot de saus iets indikt en mooi aan de pasta blijft hangen. Breng op smaak. Schep er de aspergestukjes door.
- Verdeel de pasta over 4 (diepe) borden. Verdeel er de rest van de asperges over. Halveer de eieren en leg op de pasta. Bestrooi met de bieslook en serveer.
Tip! tijd besparen? Je kunt ook geschilde asperges nemen. Je hebt dan 800 g nodig in plaats van 1 kg.
