Zet in 8 stappen deze heerlijke Pizza Bolognese op tafel.

1. Meng in een kom de bloem, het griesmeel en de gist. Los het zout op in het water. Schenk het water al mixend met de mixer rustig bij het bloemmengsel. Blijf mixen tot het deeg niet meer plakt.
2. Neem het deeg uit de kom en kneed het nog 4 min. verder met de hand. Voeg eventueel wat bloem toe als het deeg nog plakkerig is. Maak er een mooie bol van, doe terug in de kom en zet afgedekt met vershoudfolie minimaal 6 uur (maar 24 uur is ideaal) in de koelkast.
3. Snijd het ontbijtspek in stukjes en bak ze in 5 min. uit in een droge koekenpan. Snijd intussen de bleekselderij in kleine stukjes, snipper de ui en snijd de wortel in blokjes. Voeg de groenten toe aan het spek en bak 3 min. mee. Voeg de tomatenpuree, het gehakt en de oregano toe en bak 5 min. Laat de saus afkoelen tot gebruik.
4. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel het deeg in 4 stukken en maak van elk stuk een mooi bolletje. Leg de bolletjes op het bakpapier, dek af met de theedoek en laat het deeg in ca. 30 min. op kamertemperatuur komen.
5. Vorm van elk bolletje afzonderlijk een pizzabodem. Bestrooi daarvoor het werkblad met wat griesmeel, leg er een bolletje op en druk het met de hand uit tot een doorsnede van 25 cm. Je kunt ook een deegroller gebruiken, maar een pizzabodem die met de hand gevormd wordt levert een luchtigere bodem op.
6. Leg 1 bodem op de bakplaat. Schep er een vierde van de bolognesesaus op. Rasp er een vierde van de Parmezaanse kaas over.
7. Bak de pizza 15 min. iets onder het midden van de voorverwarmde oven goudgeel en gaar.
8. Neem de pizza uit de oven verdeel er de blaadjes van 2 takjes basilicum over. Snijd de pizza in 8 stukken en serveer. Maak zo nog 3 pizza’s.

Tip! weinig tijd? In het koelvak vind je kant-en-klare pizzabodems bestreken met saus en kant en klaar pizzadaag met of zonder saus.