Pompoenhutspot met vegetarische gehaktbal, kaas en hazelnoten

Pompoenhutspot met vegetarische gehaktbal, kaas en hazelnoten

Jumbo

Hutspot met een twist én ook nog een helemaal vega. In dit recept vervangen we de wortel door pompoen en we serveren er vegetarische gehaktballetjes bij. Voeg daar nog kaas en hazelnoten aan toe en je hebt een heerlijk herfstgerecht.

30 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

686 kcal/pp

Ingrediënten

  • 500 g pompoenhutspot met wortel & ui (zak)
  • 4 Lekker Veggie verse gehaktballen 
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoenhutspot met vegetarische gehaktbal, kaas en hazelnoten op tafel.

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een laag water in 25 min. gaar. Leg er de laatste 10 min. de pompoenhutspot op.
  2. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin op middelhoog vuur de gehaktballen rondom aan. Zet het vuur laag en laat in ca. 15 min gaar worden. 
  3. Rooster de hazelnoten 3 min. in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een bord. Snijd de kaas in kleine blokjes. Verwarm intussen de melk. 
  4. Giet de aardappelen met de pompoenhutspot af en stamp fijn met de pureestamper. Voeg de melk toe. Roer er de kaas door. Breng op smaak. Bestrooi met de noten en serveer met de gehaktballen.

Tip! vervang de jong belegen kaas door jong belegen geitenkaas.

eet smakelijk