Ragout van gans
Echte Franse smaak vind je in deze ragout van gans. De gans gestoofd in wijn en warm water en hét geheim van deze heerlijke ragout is de lever. Deze lekkere ragout is niet gecompliceerd te maken en een echte verwennerij.
120 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
8 personen
- 1 hele gans
- 100 g buikvet
- 1 snufje Peper zwart
- 100 ml Slagroom
- 30 ml Cognac
Bereiding
Ragout van gans
120 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ragout van gans
- Snij de gans in stukken en houd de lever apart. Snij het spek in brunoise. Schil de uien en de knoflook en pers de knoflook.
- Doe de brunoise spek in een pan en laat ze op zacht vuur smelten. Voeg de stukken gans toe en sauteer deze aan alle kanten bruin.
- Voeg dan de uitjes toe, de knoflook en het bouquet garni. Strooi er de bloem over en meng goed.
- Geef er dan de wijn bij en 2 dl warm water, zout en peper. Sluit de pan en laat op zacht vuur 1,5 uur stoven.
- Maak de lever fijn en meng ze met de slagroom en een beetje cognac. Voeg zout en peper toe.
- Haal het bouquet garni uit de pan, neem de pan van het vuur en voeg dan het roommengsel toe. Het mengsel mag nu niet meer koken.
- Doe het mengsel in een voorverwarmde schaal en serveer.
Ingrediënten
8 personen
- 1 hele gans
- 6 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Groentebouillontablet
- 40 g Tarwebloem
- 100 g buikvet
- 500 ml Rode Wijn
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 100 ml Slagroom
- 30 ml Cognac
Zet in 7 stappen deze heerlijke Ragout van gans op tafel.
- Snij de gans in stukken en houd de lever apart. Snij het spek in brunoise. Schil de uien en de knoflook en pers de knoflook.
- Doe de brunoise spek in een pan en laat ze op zacht vuur smelten. Voeg de stukken gans toe en sauteer deze aan alle kanten bruin.
- Voeg dan de uitjes toe, de knoflook en het bouquet garni. Strooi er de bloem over en meng goed.
- Geef er dan de wijn bij en 2 dl warm water, zout en peper. Sluit de pan en laat op zacht vuur 1,5 uur stoven.
- Maak de lever fijn en meng ze met de slagroom en een beetje cognac. Voeg zout en peper toe.
- Haal het bouquet garni uit de pan, neem de pan van het vuur en voeg dan het roommengsel toe. Het mengsel mag nu niet meer koken.
- Doe het mengsel in een voorverwarmde schaal en serveer.
