Risotto carbonara met rucola
Risotto carbonara met rucola combineert twee klassiekers op één bord. Je maakt een romige risotto en geeft die de smaak van pasta carbonara, met een zachte, hartige toets. De rucola zorgt voor een frisse, licht peperige bite die de romige rijst mooi in balans brengt. Dit gerecht is stevig en vullend. Risotto carbonara met rucola is een fijne keuze voor een doordeweekse dag of een rustig weekendmaal.
20 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
3 personen
Bereiding
Risotto carbonara met rucola
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto carbonara met rucola
- Breng 1 liter water aan de kook. Los de kipbouillon erin op en houd de bouillon warm.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een ruime koekenpan of hapjespan, zonder olie. Bak ze goudbruin en krokant. Schep de spekjes uit de pan en leg ze apart. Doe de ui en knoflook in het spekvet dat in de pan is achtergebleven. Bak kort tot de ui glazig is.
- Voeg de risottorijst toe aan de koekjespan of hapjespan en bak 1 min. mee. Schenk er steeds een scheut warme bouillon bij en roer regelmatig. Wacht tot de bouillon bijna is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo door tot de rijst beetgaar en romig is. Dit duurt ca. 18-20 min.
- Maak ondertussen het carbonaramengsel. Klop2 eieren los in een kom. Roer de helft van de geraspte Pecorino erdoor.
- Haal de risotto van het vuur en laat 1 min. afkoelen. Roer het eimengsel snel door de risotto. Zo krijg je een romige saus. Voeg de spekblokjes en de rest van de Pecorino toe. Roer ook de helft van de rucola erdoor.
- Verdeel de risotto over diepe borden. Strooi de rest van de rucola en de peterselie erover. Wil je nog wat extra Pecorino? Dat kan.
Ingrediënten
3 personen
- 250 g Jumbo Risotto Rijst Kaas & Peper
- 125 g gerookte spekblokjes
- 75 g rucola
- 75 g Pecorino Romano (kaas)
- 1 el peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 blokje kipbouillon
- 1 ui
- 2 eieren
Zet in 6 stappen deze heerlijke Risotto carbonara met rucola op tafel.
- Breng 1 liter water aan de kook. Los de kipbouillon erin op en houd de bouillon warm.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een ruime koekenpan of hapjespan, zonder olie. Bak ze goudbruin en krokant. Schep de spekjes uit de pan en leg ze apart. Doe de ui en knoflook in het spekvet dat in de pan is achtergebleven. Bak kort tot de ui glazig is.
- Voeg de risottorijst toe aan de koekjespan of hapjespan en bak 1 min. mee. Schenk er steeds een scheut warme bouillon bij en roer regelmatig. Wacht tot de bouillon bijna is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo door tot de rijst beetgaar en romig is. Dit duurt ca. 18-20 min.
- Maak ondertussen het carbonaramengsel. Klop2 eieren los in een kom. Roer de helft van de geraspte Pecorino erdoor.
- Haal de risotto van het vuur en laat 1 min. afkoelen. Roer het eimengsel snel door de risotto. Zo krijg je een romige saus. Voeg de spekblokjes en de rest van de Pecorino toe. Roer ook de helft van de rucola erdoor.
- Verdeel de risotto over diepe borden. Strooi de rest van de rucola en de peterselie erover. Wil je nog wat extra Pecorino? Dat kan.
