bijgerecht

Rucolasalade met zoetzure paprika en mozzarella

Name: Rucolasalade met zoetzure paprika en mozzarella
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200ml wittewijnazijn; 175g suiker; 2tl venkelzaad; 1 rode paprika; 85g rucola; 150g mozzarella mini; 4el olijfolie extra vierge; 40g geroosterde pijnboompitten; 1 schone pot

Bekijk alle recepten

4 porties
Eenvoudig
276 kcal per persoon

Totale tijd	10 min
Voorbereidingstijd	10 min

Rucolasalade met zoetzure paprika en mozzarella Productfoto 560x560

Rucolasalade met zoetzure paprika en mozzarella Productfoto 1024x868

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereidingswijze

Breng in een steelpan de wijnazijn met de suiker en het venkelzaad tegen de kook. Laat de suiker oplossen.
Doe de paprikareepjes in de pot. Schenk de zoetzure marinade over de paprika. Sluit de pot en laat de pot omgekeerd 10 min. afkoelen. Keer de pot, laat de marinade helemaal afkoelen.
Verdeel de rucola over een schaal. Laat de zoetzure paprikareepjes uitlekken en verdeel met de mozzarella over de rucola. Besprenkel de salade met de olie en bestrooi met de pijnboompitten en peper naar smaak.

Voedingswaarden

	per portie
Energie (kcal)	276
Koolhydraten (g)	8
Eiwitten (g)	11
Vet (g)	22

Tip

Je kunt de paprika ver van tevoren maken. De paprika is in de gesloten pot op een koele, donkere plek ongeopend 1 maand houdbaar. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

Meest bekeken recepten

Bananenbrood

tussendoortje
70 min 4 porties Eenvoudig

Spinaziestamppot met chipolataworstjes

hoofdgerecht
30 min 4 porties Eenvoudig

Mexicaanse tortillasoep met kip

hoofdgerecht
20 min 4 porties Eenvoudig

Knolselderijlasagne bolognese

hoofdgerecht
50 min 4 porties Eenvoudig

0⁹¹ 3,64/liter	200 ml	wittewijnazijn
	175 g	suiker
2⁹⁵ 105,36/kilo	2 tl	venkelzaad
0⁷⁹ 0,79/stuk	1	rode paprika
	85 g	rucola
1⁹⁷ 13,13/kilo	150 g	mozzarella mini
2¹⁴ 8,56/liter	4 el	olijfolie extra vierge
	40 g	geroosterde pijnboompitten
	1	schone pot