Vegetarische rode curry met roerbakgroenten
Een Vegetarische rode curry met roerbakgroenten. Geserveerd met rijst en gehakte cashewnoten. Deze heerlijke curry zit boordevol smaak en is klaar in een handomdraai. Zet dit heerlijke gerecht in een oogwenk op tafel!
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
- 100 g Rode currypasta
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Vegetarische rode curry met roerbakgroenten
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische rode curry met roerbakgroenten
- Kook de rijst.
- Snijd de groenten en rooster de nootjes (optioneel).
- Verhit de olie in een pan.
- Bak dunne halve ringen rode ui en rode peper in ringetjes of kleine stukjes in de pan.
- Voeg de gesneden groenten toe en roerbak 3 à 4 minuten.
- Voeg de rode curry of je eigen gemaakte mengsel toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de kokosmelk erbij en verwarm het geheel een minuutje, roerend, op laag vuur.
- Zet het vuur uit en roer er een paar kneepjes limoensap door.
- Serveer de rijst op het bord, leg het groentenmengsel erop en garneer met gehakte cashewnoten en koriander.
Ingrediënten
2 personen
- 200 g Witte rijst
- 75 g Cashewnoten ongezouten
- 2 el Zonnebloemolie
- 0.5 Jumbo Spitskool 2-3 Personen
- 1 Rode paprika
- 1 Prei
- 1 rode ui
- 1 Rode peper
- 100 g Rode currypasta
- 250 ml Kokosmelk
- 1 el Koriander vers
- 10 g Limoensap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Zet in 9 stappen deze heerlijke Vegetarische rode curry met roerbakgroenten op tafel.
- Kook de rijst.
- Snijd de groenten en rooster de nootjes (optioneel).
- Verhit de olie in een pan.
- Bak dunne halve ringen rode ui en rode peper in ringetjes of kleine stukjes in de pan.
- Voeg de gesneden groenten toe en roerbak 3 à 4 minuten.
- Voeg de rode curry of je eigen gemaakte mengsel toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de kokosmelk erbij en verwarm het geheel een minuutje, roerend, op laag vuur.
- Zet het vuur uit en roer er een paar kneepjes limoensap door.
- Serveer de rijst op het bord, leg het groentenmengsel erop en garneer met gehakte cashewnoten en koriander.
