Mexicaanse olie met zoete aardappelpuree
Jumbo
Zijdezachte zoete aardappelpuree met een smaakvolle Mexicaanse olie van geroosterde amandelen en kruiden. Een origineel en kleurrijk bijgerecht dat heerlijk past bij vlees, vis of Mexicaanse gerechten.
15 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 tl Mexicaanse twist kruidenmix
- 25 g Amandelschaafsel
- 1 staafmixer
- 1 keukenthermometer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse olie met zoete aardappelpuree op tafel.
- Schil de zoete aardappels en snijd in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Kook de aardappels in 10 min. gaar. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan en zet appart.
- Giet de aardappels af en pureer ze met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg kruiden naar smaak toe en maak de puree eventueel wat smeuïger met een beetje kookvocht.
- Verwarm de zonnebloemolie in een klein pannetje tot max. 50 graden. Let op: wordt de olie te heet, dan kunnen de kruiden verbranden.
- Voeg de Mexicaanse kruidenmix en het geroosterde amandelschaafsel toe aan de olie en roer goed door.
- Schep de zoete aardappelpuree in een schaal en verdeel het oliemengsel gelijkmatig over de puree.