Kikkererwten in tomatensaus
Smulweb
Een kruidige noord-Afrikaanse stoofpot op basis van kikkererwten in een saus van tomaat, ui en kruiden waaronder saffraan en komijn. Het gerecht is vegetarisch en kan met couscous worden geserveerd.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Rode paprika
- 6 takjes Koriander (takje)
- 3 takjes Peterselie vers (takje)
- 400 g Tomatenblokjes
- 2 el Olijfolie
- 2 tl Paprikapoeder
- 1.5 g Komijnzaad
- 2 Saffraan
- 400 g Jumbo Kikkererwten
- 1 Groene paprika
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kikkererwten in tomatensaus op tafel.
- Pel en snipper de ui en de knoflook en snijd de paprika's in stukjes. Hak de koriander en peterselie fijn.
- Verhit olie in een pan. Fruit hierin de ui, knoflook en paprika met paprikapoeder, peper, komijnpoeder en saffraan.
- Voeg de tomatenstukjes, koriander, peterselie en 1 dl warm water toe. Laat de saus ca. 20 minuten zachtjes enigszins inkoken.
- Laat de kikkererwten uitlekken en roer ze door de saus. Laat ze nog ca. 3 minuten koken. Voeg tenslotte de komijn toe en breng op smaak met zout.
- Serveer met couscous. (Tip: Je kunt dit gerecht ook met gedroogde kikkererwten maken. Gebruik dan ca. 250 g kikkererwten die je een nacht laat weken en de kooktijd wordt dan ca. 1 uur.)