Zoete aardappelpuree met rode kool en spekjes
Smulweb
Een ideale combinatie van smaken! Gepureerde zoete aardappel met een mix van rode kool en gebakken spekjes zorgt voor een heerlijk gerecht dat je niet mag missen!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 Zoete aardappelen
- 2 el Olijfolie
- 400 g Groene kool
- 1 Ui
- 2 g Tijm gedroogd
- 1 Laurierblaadjes
- 2 el Honing
- 30 g Rode wijnazijn
- 1 Appel, groen
- 400 g Spekblokjes
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 1 tl Kaneel gemalen
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zoete aardappelpuree met rode kool en spekjes op tafel.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, wrijf ze in met olijfolie en kruid ze met peper, zout en een snuifje kaneel. Plaats de zoete aardappelblokjes gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Haal de blokjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Stamp ze vervolgens fijn tot puree.
- Stoof de rode kool samen met de ui, tijm, laurier, honing, rode wijnazijn, peper en zout gaar. Voeg vervolgens de stukjes appel toe en laat nog 10 minuten verder garen.
- Bak ondertussen de spekblokjes en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng tot slot de rode kool en de spekjes onder de zoete aardappelpuree. Werk af met verse tijm.