Lauwwarme paksoisalade met doperwtjes en spek
Magazine
Een bijzonder frisse salade met gestoomde paksoi, doperwtjes en krokante spekjes. Besprenkel de salade met een spekjesdressing, sinaasappelrasp en je kunt er direct van genieten. Stomen in een vergiet kan ook, zo haal je gemakkelijk de zomer in huis.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 struiken paksoi
- 150 g doperwten
- 1 Zout
- 2 el Olijfolie
- 100 g ontbijtspek
- 2 el Witte wijnazijn
- 1 Sinaasappel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Lauwwarme paksoisalade met doperwtjes en spek op tafel.
- Leg de paksoihelften naast elkaar in een stoompan. Verdeel de erwten erover en bestrooi de groente met een snufje zout. Leg een deksel op de pan, stoom de groente in ca. 5-7 min. gaar. Geen stoompan? Gebruik een vergiet. Breng een bodem water aan de kook. Hang het vergiet in de pan. Verdeel de erwtjes erover, bestrooi het met zout en leg een deksel op de pan.
- Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de spekreepjes op halfhoog vuur goudbruin en krokant. Blus de spekreepjes met de azijn af.
- Verdeel de paksoi over de borden, schep de erwten en de spekjesdressing er overheen.
- Rasp sinaasappelschil naar smaak erboven en serveer direct.