Smashed potatoes met kruidendressing
Lynn van de Vorst
Knapperige smashed potatoes met een frisse kruidendressing! Geroosterde aardappels worden geserveerd op een romige yoghurt-mayodressing met dille, peterselie en komkommer. Afgetopt met Parmezaanse kaas voor een hartige touch. Perfect als een smaakvol maar makkelijk avondeten.
70 min bereiden bijgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 1 kg Van goede aarde aardappelen
- 3 el olijfolie
- 3 el Griekse yoghurt
- 3 el mayonaise
- 1 el witte wijn Azijn
- 15 g verse dille
- 15 g Platte peterselie
- 1 komkommer
- 15 g parmazaanse kaas
- 1 zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Smashed potatoes met kruidendressing op tafel.
- Breng een grote pan met water aan de kook en verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aardappel en kook ze voor 20 min.
- Bekleed een ovenrooster met bakpapier. Leg de aardappels hierop en maak ze plat met de achterkant van een glas.
- Breng de aardappels op smaak met peper, zout en olijfolie.
- Rooster de aardappels in de voorverwarmde oven goudbruin. Dit duurt ongeveer 30 min.
- Meng de griekse yoghurt, mayonaise, witte wijnazijn, dille, peterselie, peper en zout in een blender of hakmolen tot een gladde dressing.
- Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng de komkommer door de dressing heen.
- Smeer de dressing uit over een groot bord en leg hier de aardappels bovenop.
- Garneer met verse parmazaanse kaas.