Krokante asperges met eierdip
Magazine
Geniet van de verrukkelijke smaak van onze krokante asperges met eierdip. Dit recept combineert knapperige asperges met een romige eierdip, met verse kruiden. Een perfecte combinatie van texturen en smaken voor een heerlijk lente- of zomerhapje.
30 min bereiden borrel 4 personen
Ingrediënten
- 350 g bos groene asperges
- 3 kleine augurkjes
- 10 g bieslook
- 3 eieren
- 3 el mayonaise
- 3 el bloem
- 4 el paneermeel
- 1 friteuse
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Krokante asperges met eierdip op tafel.
- Verwijder ca. 2 cm van de onderkant van de asperges en blancheer ze 1 min. in kokend water. Spoel koud en laat goed uitlekken.
- Verwarm de friteuse voor tot 175 ˚C.
- Snijd voor de eierdip (ook wel mimosadip) de augurkjes in kleine blokjes. Snijd de bieslook fijn. Kook twee eieren in 9 min. hard. Laat ze afkoelen onder koud water en pel ze. Hak de eieren fijn en meng met de mayonaise, bieslook en augurk.
- Doe de bloem in een diep bord en het paneermeel in een ander diep bord. Klop in een derde diep bord het ei los. Haal de asperges eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Frituur de asperges in 3 min. krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Kruid naar smaak en serveer met de mimosadip.