Rode curry met kip
Magazine
Proef de smaken van de Aziatische keuken met onze rode curry met kip. Deze heerlijke curry combineert malse stukjes kip met een romige rode currysaus, verrijkt met kokosmelk, kruiden en verse groenten. Een smaakvol en hartig gerecht dat perfect is voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
55 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 350 g kippendijfilet
- 5 el zonnebloemolie
- 1 gele ui
- 1 rode paprika
- 400 g kerstomaatjes
- 200 ml kokosmelk 18% vet
- 50 g creamed coconut
- 1 currypasta
- 1 tl kerriepoeder
- 800 g vastkokende aardappelen
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Rode curry met kip op tafel.
- Snijd de kippendijfilet in blokjes. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip 5 min.
- Snijd ondertussen de ui en paprika in blokjes en bak 3 min. mee.
- Voeg de kerstomaatjes (incl. vocht), kokosmelk, creamed coconut en currypasta toe. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel op de pan 20 min. zachtjes pruttelen.
- Verwarm de oven voor tot 200 ˚C. Meng de resterende 3 el olie met de kerriepoeder.
- Schil de aardappelen. Snijd in plakken van 2 cm en meng met de olie. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze in de oven gaar en krokant in 20 min.
- Serveer de curry met de aardappelen.